有機農作物とは、農薬や化学肥料をできるだけ使用せずに栽培された農作物のこと。従来は「有機農作物」の表示に統一された規格がなかったため、「有機低農薬栽培」「有機減農薬栽培」といった曖昧で紛らわしい表記が市場に氾濫していたが、2001年に農林水産省がJAS（日本農林規格）法の改正を実施し、１）種まき又は植え付け前２年以上、禁止された農薬や化学肥料を使用していない田畑で栽培する　２）栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない　３）遺伝子組換え技術を使用しない　という有機農作物に対する厳密な定義が設けられた。