日本料理「駒形どぜう」（浅草）
「えっ、どじょうって食べれるの」と言うブランディング＆コミュニケーション研究会（僕が主催する勉強会）の学生達を連れて、浅草の「駒形どぜう」に行ってきました。
「我が恋は瓢（ふくべ）で泥鰌（どじょう）をおすごとし」
どじょうは昔から日本人の生活に密着していました。上記のうたは、江戸時代の僧、良寛が、ぬめったどじょうをひょうたんでとることにままならぬ恋を例えたものです。井原西鶴の「好色一代男」にも、主人公が大坂から船出する時にどじょうを積み込む記述があります。
最近では金魚などと共にどじょうを飼っている方もいらっしゃいます。中には地震予知のためにどじょうを毎日観察している方もいらっしゃるとか（ちなみに地震学者でもある骨董屋若旦那の西浦喜八郎さんは、動物の中でどじょうやなまずは実は地震に鈍感なのだと最近食事した際におっしゃっていました。敏感な動物は地震発生の1年前から避難を始めるとのこと）。
食用としては栄養価が豊富で（出所：「どじょう通信」）、滋養強壮にはウナギより効くとされています。
今回訪れた「駒形どぜう」は２００年以上の歴史のある老舗。風格ある木造建築の入口には、寄席などの催し物（後述）を案内する昔ながらの看板、柳の木（ことわざ「柳の下のどじょう」による）、「駒形どぜう」を愛した久保田万太郎の句碑などが並び、大通りに面していることを忘れさせる静けさが漂います。一階は桟敷席になっており、昔ながらの独特な風情が味わえます。
正面
このようなお店作りは六代目当主の渡辺孝之さんの考えを強く反映したものです。江戸文化を守り伝えるには「伝統とかね、のれんとかね、そういったものはクリエイティブがなかったら続かないよ」と渡辺さんは語っています。1986年に始めた「江戸文化道場」（B1で開催）はメセナ大賞地域文化賞2001も受賞しました。
渡辺さんは小学館から2冊の本（「駒形どぜう噺」「駒形どぜう六代目の浅草案内―今に生きる江戸っ子の味、技、人情」を出版されていますので、興味のある方はどうぞ。
このような強力なヴァリュー・プロポジションの結果、「駒形どぜう」は知る人ぞ知るお店となり、作曲家の團伊玖磨さんの「パイプのけむり」や田口ランディさんの小説にも登場しています。
さて、このお店の名物は「どぜう鍋」。「駒形どぜう」ではあらゆる料理において微に入り細に入り200年かけて培った工夫の数々が活かされておりますが、どぜう鍋では初代当主のアイデアで、どじょうに酒を飲ませて柔らかさを出しています。泥っぽいイメージや骨の硬さもなく、大変上品で美味しいです。
「どぜう鍋」はネギを盛って食べます
＊基本情報＊＊
店名： 駒形どぜう
住所： 東京都台東区駒形 1-7-12
電話： 03-3842-4001
＊＊ＴＰＯ＊＊
■友人と食べ歩き
■家族と
□短時間で手軽に
■デートで
■合コンで
＊＊予算＊＊＊
□～3,000円
■3,000円～7,000円
□7,000円～
最終更新時間 2005年05月26日 18:25
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トラックバック時刻: 2006年02月08日 14:50
「駒形どぜう」。よく聞くので気にはなっているものの、「“どじょう”かー」という気持ちやうなぎの１ランク下というイメージをもってしまっていて、行くにいたっておりませんでした。でも上品なお味とのこと、一度挑戦してみようかしら！お酒を飲んだどじょうは酔っぱらわないのかな？
投稿者 あや : 2005年06月14日 13:45
あやさん、コメントありがとうございます。
僕は「どじょう」を食べる前に既に酔っ払っていましたので、
どじょうが酔っ払っていたか、酒漬けのどじょうを食べると酔っ払うかは、分かりませんでした（笑）
投稿者 FUMIHIRO MIZUNO : 2005年06月17日 15:00
