モンゴル料理「シリンゴル」（巣鴨）
このグルメブログで最初にご紹介するお店は巣鴨にあるモンゴル料理のお店「シリンゴル」です。月一回開催している「エスニック探検隊」のグルメ仲間４人で訪れました。
古くはチンギス・ハーン、最近では横綱・朝青龍で知られるモンゴルは、国土の８割を草原が占めている国で、国民の半数以上が遊牧民です。遊牧民は定住地を持たず羊や山羊、牛などを放牧させて放浪生活を送っていますが、モンゴル料理はこのような遊牧民の生活に密着して発展しました。
その最大の特徴はズバリ「羊」です。羊肉の塩ゆで、羊肉蒸しまんじゅう、羊肉水餃子など羊肉を使った料理が多く、また飲み物も羊の乳から発酵乳やお酒を造ります。遊牧民にとって羊は貴重な栄養源であり、一頭の羊をとことん料理し尽くします。羊を上手にさばけることが一人前の男とみなされる条件だとか。逆に農耕が必要な野菜を使った料理は種類が少ないようですね。
今回訪れた「シリンゴル」は羊を週に２、３頭丸ごと仕入れて解体・調理している都内でも有数の本格的モンゴル料理レストラン。ＪＲ巣鴨駅から７分ほど歩いた閑静な住宅地の一角にある家庭的な雰囲気の小さなお店です。メニューは定番の羊料理のほか、アルコール類や乳飲料も充実しています。
おすすめは「チャンサン・マハ（羊肉の塩ゆで）」。骨付きの羊肉をゆでて岩塩で味付けした素朴な料理で、にんにくや唐辛子のソースにつけて食べます。量が多いので数人で分け合うと美味しくいただけますよ。料理に合わせて飲んだ「モンゴル・ウォッカ」はアルコール度数が６０度。いっきに飲みほすとノドにカーッときて体がポカポカと温まりました。
「シリンゴル」では毎日夜８時から、シェフのチンゲルトさんによる「馬頭琴」の演奏を楽しめます。「馬頭琴」は中国の胡弓に似た弦楽器で、チンゲルトさんはモンゴルの国営の楽団に在籍していたプロの音楽家。その郷愁を誘う音色はモンゴルの草原を彷彿させます。
店名： シリンゴル
住所： 東京都文京区千石４－１１－９ 地下１階
電話： ０３－５９７８－３８３７
＊＊ＴＰＯ＊＊
■友人と食べ歩き
■家族と
□短時間で手軽に
□デートで
□合コンで
＊＊予算＊＊＊
□～３,０００円
■３,０００円～７,０００円
□７,０００円～
注） 今回は出張中にアップしたので写真は添付できませんでした。
最終更新時間 2005年03月12日 01:25
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トラックバック時刻: 2006年10月17日 10:23
モンゴル料理、食べたこと無いので、興味ありますね。
羊の肉は、子供の頃から食べ慣れているから、親しみのある味なのかな・・・
一度行ってみたいお店になりました。
投稿者 こぶた : 2005年03月12日 13:30
メールどうもです。
早速ブログ拝見しました。
食通生活なんて、すごくリッチな生活ですねー。いやはや。。
巣鴨にモンゴル料理やさんがあるんですね、初めて知りました。
まさに「食通」ならではのお店セレクト。
またお邪魔しますね。
投稿者 スタープラチナ : 2005年03月12日 15:11
私も早速、立派なブログを拝見しました。
開設おめでとうございます。
趣味と実益と自己PRも兼ねた素晴らしい企画ですね。
大企業にいながら自分でしかできないことをやる、とは
今後の理想パターンの１つではないか、と。
ご発展をお祈りします。
投稿者 マサト : 2005年03月13日 10:49
モンゴル料理は食べたことがありません。
こんど行ってみます。
ハノーファーなんですか。行ったことがありません・・・
投稿者 ＫＨ : 2005年03月14日 11:42
ご無沙汰しております。ブログスタート、おめでとうございます。
羊繋がりで、モンゴルから大陸を渡ってお山へ登って頂きましょう(笑)。
Jay NEPAL（ネパール&チベット料理レストラン）
http://namche.jp/OFFICE/namche_jaynepal.html
幕張にありますお店です。
素敵なご夫婦とご家族が、リビングへ招待してくれるような心地よさがあります。
料理の解説はＨＰにあるので、余計なコメントは控えたいと思います。尚のこと友人のお店なので(笑)。
投稿者 emico : 2005年03月14日 13:36
メールありがとうございました。
ブログ開設おめでとうございます。
実は家から自転車でいけそうな距離ですので、モンゴル料理にはトライしたことがなかったのですが、ぜひ今度挑戦してみたいと思います。
投稿者 Lisa : 2005年03月14日 17:17
水野さんの写真、最高です！
ちょくちょく拝見させて頂きますね。
投稿者 ぶん : 2005年03月14日 21:38
ご無沙汰してます。
私も昔「エスニック探検隊」という同じタイトルの食べ歩き隊をやってたんですよ！ ひえーっ、びっくり。
で、モンゴルですが、山形県白鷹町のせいのやさんでモンゴル岩塩を売ってます。すごくおいしいですよー！
おいしい情報、楽しみにしてます。
投稿者 JQ : 2005年03月15日 00:45
開設おめでとうございます！
グルメ情報これから参考にさせてもらいます！
ハノーファーにいらっしゃるのですね、うらやましい。。
投稿者 NaoyaSekihara : 2005年03月15日 00:46
水野さんの写真、いい感じですねー。
最近、本当に粗末な食事ばかり・・・。
ちょくちょく拝見させていただきます。
投稿者 ブンS : 2005年03月15日 09:02
モンゴルと聞いてまず思い出したのは、司馬遼太郎だ。偉大な作家は、学生時代、某大学のモンゴル語学科に在籍していたそうだ。そして２番目は、モンゴルの草原では満天の星が３６０度見渡せる、と話していた冒険家の笑顔。
風そよぐ草原で、満天の星を眺めながら、６０度のウオッカをカーッと飲み干し、物思いにふけってみたい。
料理からイメージが膨らみますね。
今後に期待すること大です。
投稿者 おサルさん : 2005年03月15日 09:48
水野さま ｂｌｏｇスタート、おめでとうございます～♪
拙ｂｌｏｇでも時々食べ物レポやってます 遊びにいらして下さい
これからも珍しいお店のご紹介を！ 楽しみにしております～！
投稿者 し～ちゃん : 2005年03月15日 13:18
水野さん、ご無沙汰しております。
やっと本日登録してみました。
ブログ開設おめでとうございます。
私も食べることは大好きですので、
ちょくちょく拝見いたします。
では、今後を楽しみにしております。
投稿者 DN : 2005年03月15日 21:30
皆様、いろいろなコメントありがとうございます！
こぶたさん、子豚が子供の頃に羊肉を食べてるイメージ、爆笑です。
スタープラチナさん、食事でリッチな生活ができるよう、かなり他の生活費を切り詰めた生活を心がけております、ハイ。
マサトさん、確かに趣味と実益兼ねてます。「大企業にいながら自分でしかできないことをやる」ポジションをとってはいますが、目的関数がないまま走り出してしまった。。。（笑）ま、美味しいもの食べれるのでいっか！
ＫＨさん、ＫＨさんには地元の名店をいろいろご紹介頂けて嬉しかったです。「うなぎ」や「ラーメン」も今後紹介していきますね。
emicoさん、新店、ご紹介ありがとうございます。一度訪ねてみますね。それからemicoさんがコンサルされているイタリアの水もいずれご紹介できたらと思います。
Lisaさん、ご近所さんだったんですね。僕も「シリンゴル」に自転車で行けるところに住んでます。
ぶんさん、写真お褒めの言葉ありがとうございます。写真で見る僕の最高の表情は、いつも食事中のショットです。
JQさん、同じ名前の食べ歩き隊とは、失礼致しました。モンゴル塩は「シリンゴル」にもあります。お土産で頂きましたよ。
NaoyaSekiharaさん、ブンSさん、いいお店ご紹介できるようがんばりまーす。
おサルさん、司馬遼太郎とモンゴル、意外な組み合わせに驚きました。いろいろな想像が膨らみます。
し～ちゃんさん、食べ物レポ、参考にさせて頂きます。
DNさん、ご無沙汰です。お仕事お忙しそうですね。美味いもの食べて乗り切りましょう（笑）！
投稿者 FUMIHIRO MIZUNO : 2005年03月16日 01:36
水野さん、ご無沙汰してます。素敵なブログですね☆
馬頭琴を聞きながら、モンゴル料理をゆったりと楽しめる素敵なお店でお勧めです！また行こうかな。実は私もモンゴル語勉強していました、某大学で・・。
投稿者 しらひろ : 2005年03月16日 11:13
水野さん、ご無沙汰してます。素敵なブログですね☆
馬頭琴を聞きながら、モンゴル料理をゆったりと楽しめる素敵なお店でお勧めです！また行こうかな。実は私もモンゴル語勉強していました、某大学で・・。
投稿者 しらひろ : 2005年03月16日 11:15
しらひろさん、コメントありがとうございます。
モンゴル語勉強されていたのですか。存じ上げませんでした。
モンゴルの何に惹きつけられたのか、興味深々です。
投稿者 FUMIHIRO MIZUNO : 2005年03月17日 00:00
ご無沙汰しております。
お元気そうでなによりです。
僕も美味しいものを食すのは大好きです。
このブログ、今後楽しみにしていますので、登録しておきますね。
また、お会いできることを楽しみにしています。
投稿者 ヤマザキヒロシ : 2005年03月19日 21:51
ヤマザキヒロシさん、コメント＆登録ありがとうございます。今後ともよろしくお願い致します。
投稿者 FUMIHIRO MIZUNO : 2005年03月21日 02:04
ブログ開設、おめでとうございます！
ページを開いた瞬間、水野さんの顔がドド～ンと出てきたので、思わず「おぉ！」と叫んでしまいました。（笑）
満面の笑みでいい顔していますね。
これからもディープな料理をたくさん食べに行きましょうね。
ブログ、ちょくちょくお邪魔させていただきます！
投稿者 Wakako : 2005年03月22日 09:26
祝！ブログ開始。
趣味と実益（実益はどうかわかりませんが趣味は十分反映されてますよね）を兼ねたBlog、一回目から「行きたぁ～い」お店を紹介してくれてて今後もとっても楽しみです。これからも美味しい情報を期待しています。
投稿者 とよみ : 2005年03月27日 15:11
Wakakoさん、コメントありがとうございます。
また次回の「エスニック探検隊」で大いに盛り上がりましょう！
投稿者 FUMIHIRO MIZUNO : 2005年03月28日 02:44
とよみさん、コメントありがとうございます。
先ほど、レストラン紹介の第二弾をアップしたところです。「おはらス」。趣向は違いますがこちらも素晴らしいレストランでしたよ。
投稿者 FUMIHIRO MIZUNO : 2005年03月28日 02:47
はじめまして。
モンゴル料理のことがかかれてたので読みにきました♪。
モンゴルは 塩も羊も美味しいですね。
勝手にＴＢさせていただきました。ﾍﾟｺﾘ^^;
投稿者 あらかし女将 : 2005年05月13日 08:44
